Le cabillaud est un poisson riche en nutriments, pauvre en matières grasses et une excellente source d’oméga-3. Il est idéal pour une alimentation saine et équilibrée. Découvrez trois recettes savoureuses et simples à préparer avec ce poisson délicat.
1. Cabillaud en sauce tomate et basilic
Ingrédients :
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 kg de tomates cerises coupées en deux
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 1/2 tasse de basilic frais haché
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron
- Sel et poivre au goût
Pour le cabillaud :
- 4 filets de cabillaud frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Préparez la sauce : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les flocons de piment et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce que l’ail soit parfumé. Ajoutez les tomates cerises et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles ramollissent légèrement. Versez le vin blanc, laissez mijoter, puis incorporez le basilic, le jus et le zeste de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Préparez le poisson : Assaisonnez les filets de cabillaud avec du sel et du poivre, puis faites-les revenir légèrement dans une poêle avec de l’huile d’olive.
- Assemblez et enfournez : Disposez les filets dans un plat allant au four, nappez-les de sauce tomate au basilic, et enfournez pendant 10 minutes.
2. Cabillaud en croûte de moutarde
Ingrédients :
- 2 filets de cabillaud frais
- 2 pommes de terre en tranches fines
- 1 tomate en rondelles
- 1 oignon en rondelles
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- Chapelure
- Un filet de vin blanc
- Persil haché
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites revenir les pommes de terre dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Disposez-les dans un plat à gratin en formant une couche, puis ajoutez les rondelles de tomate et d’oignon par-dessus.
- Versez un filet de vin blanc sur les légumes et assaisonnez de sel et de poivre.
- Mélangez la mayonnaise et la moutarde, puis étalez ce mélange sur les filets de cabillaud. Saupoudrez de chapelure et pressez légèrement pour qu’elle adhère bien.
- Placez le poisson sur les légumes, parsemez de persil haché, et enfournez pendant 15 minutes.
3. Cabillaud au four avec poivrons
Ingrédients :
- 4 morceaux de cabillaud (200 g chacun)
- 4 pommes de terre en rondelles
- 1 oignon émincé
- 1 poivron vert en lanières
- 3 gousses d’ail tranchées
- 1 piment séché (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 100 g de persil frais haché
- Huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites revenir les pommes de terre dans une poêle avec un peu d’huile, ajoutez l’oignon et le poivron, puis égouttez pour retirer l’excès d’huile.
- Disposez les légumes dans un plat à gratin, placez les morceaux de cabillaud dessus, et enfournez pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les tranches d’ail et le piment, et laissez infuser à feu doux.
- Versez ce mélange parfumé sur le cabillaud et saupoudrez de paprika doux et de persil frais avant de servir.
Conseils pour des plats réussis :
- Qualité du poisson : Choisissez du cabillaud frais ou surgelé de bonne qualité pour un goût optimal.
- Accompagnements : Ces recettes s’accordent parfaitement avec une salade verte, des légumes grillés ou du riz.
- Variante légère : Pour une version moins calorique, réduisez ou remplacez les matières grasses par de l’huile en spray ou du yaourt.
Pourquoi ces recettes fonctionnent ?
Elles mettent en valeur la texture délicate et le goût subtil du cabillaud, tout en étant accessibles à tous les niveaux de compétence culinaire. Avec des ingrédients simples et des étapes claires, elles sont parfaites pour diversifier vos repas cette saison.