Le flan aux œufs sans four est une recette classique et facile à préparer, idéale pour tous ceux qui souhaitent réaliser un dessert crémeux et élégant sans trop d’efforts. Avec seulement trois ingrédients principaux – œufs, lait et sucre – et une méthode simple, vous obtiendrez un dessert irrésistible qui ravira vos convives.
Ingrédients (pour 6 portions)
Pour le flan :
- 500 ml de lait entier
- 5 œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
Pour le caramel :
- 5 cuillères à soupe de sucre
Étapes de préparation
1. Préparer la base de caramel
- Dans une casserole, faites chauffer les 5 cuillères à soupe de sucre à feu doux. Remuez de temps en temps jusqu’à ce qu’il se transforme en un caramel doré.
- Versez immédiatement le caramel chaud dans un moule ou des ramequins individuels. Inclinez-les pour répartir uniformément le caramel au fond. Laissez refroidir.
2. Préparer la base du flan
- Dans un grand bol, battez légèrement les œufs avec le sucre. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients, sans incorporer trop d’air.
- Ajoutez le lait progressivement en continuant de mélanger doucement.
3. Filtrer et verser
- Passez la préparation à travers une passoire fine pour éliminer les éventuels grumeaux ou impuretés.
- Versez le mélange dans le moule ou les ramequins contenant le caramel, en laissant environ 1 cm d’espace jusqu’au bord.
4. Cuisson au bain-marie
- Option sans four (casserole ou cocotte) :
- Placez les moules dans une grande casserole avec un fond d’eau (l’eau doit atteindre environ la moitié de la hauteur des moules).
- Couvrez la casserole et faites cuire à feu doux pendant environ 1 heure. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre : il doit ressortir propre.
- Option rapide (autocuiseur ou cocotte-minute) :
- Placez les moules dans l’autocuiseur avec un peu d’eau.
- Fermez et faites cuire à basse pression pendant 5 minutes après la montée de la vapeur. Laissez refroidir avant d’ouvrir.
5. Refroidir et servir
- Une fois les flans cuits, laissez-les refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’ils prennent bien.
- Démoulez délicatement les flans sur des assiettes au moment de servir.
Conseils et astuces
- Variante gourmande : Ajoutez une touche de vanille ou de zeste de citron dans le mélange pour une saveur supplémentaire.
- Présentation : Décorez avec du dulce de leche, des fruits frais ou une pincée de noix de coco râpée.
- Texture parfaite : Évitez de trop battre les œufs pour obtenir une texture lisse et sans bulles.
Pourquoi ce flan est parfait ?
- Facile à réaliser : Pas besoin de four, juste une casserole ou un autocuiseur.
- Économique : Des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre cuisine.
- Polyvalent : Parfait pour toutes les occasions, des dîners en famille aux repas festifs.
Astuce Pinterest : Présentez vos flans dans des ramequins colorés ou en porcelaine, ajoutez une feuille de menthe pour la touche finale, et servez avec un fond de caramel pour une photo irrésistible.