Cette recette simple et économique vous permet de préparer 1 kilo de pâte pour empanadas, idéale pour des farces aussi bien salées que sucrées. Avec des ingrédients de base, vous obtiendrez une pâte souple et facile à travailler pour réaliser de délicieuses empanadas maison.
Ingrédients (pour environ 1 kg de pâte)
- 1 kilo de farine de blé
- 250 g de saindoux ou beurre
- 2 tasses d’eau tiède (environ 500 ml)
- 1 cuillère à soupe de sel
Étapes de préparation
1. Mélanger les ingrédients secs
- Dans un grand bol, versez la farine et ajoutez la cuillère à soupe de sel.
- Mélangez bien pour répartir uniformément le sel.
2. Incorporer le saindoux
- Ajoutez le saindoux (ou le beurre) à la farine.
- Frottez du bout des doigts pour intégrer la matière grasse à la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Ajouter l’eau tiède
- Versez l’eau tiède progressivement, tout en mélangeant avec vos mains ou une spatule.
- Continuez à pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, homogène et sans grumeaux.
4. Repos de la pâte
- Couvrez la pâte avec un torchon propre ou un film alimentaire.
- Laissez-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante. Cela permet au gluten de se détendre et rend la pâte plus facile à étaler.
5. Façonner les disques d’empanadas
- Saupoudrez une surface propre de farine et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 2 à 3 mm.
- Utilisez un emporte-pièce ou un verre pour découper des cercles de pâte de taille uniforme.
6. Garnir et cuire
- Placez une petite portion de votre garniture préférée au centre de chaque disque.
- Repliez la pâte pour former une demi-lune et pressez les bords pour les sceller. Utilisez une fourchette pour un bord décoratif.
- Pour la cuisson :
- Friture : Faites frire les empanadas dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Four : Badigeonnez les empanadas d’œuf battu pour une belle dorure et enfournez à 180 °C pendant environ 20-25 minutes.
Conseils pour une pâte parfaite
- Texture ajustable : Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau. Si elle est trop collante, saupoudrez de farine.
- Polyvalence : Cette pâte convient aussi bien pour des empanadas salées (viande, légumes, fromage) que sucrées (compotes, chocolat, fruits).
- Conservation : Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, enveloppée dans un film alimentaire.
Pourquoi cette recette est idéale ?
- Économique : Des ingrédients simples et abordables.
- Polyvalente : Une base qui s’adapte à toutes les garnitures.
- Facile à préparer : Parfaite pour les débutants en cuisine.
Astuce Pinterest : Présentez vos empanadas sur une planche rustique, avec des petites coupelles de sauces (salsa, chimichurri, ou guacamole) pour un effet visuel et gourmand irrésistible.