Les beignets de courgette et carotte sont une manière délicieuse et rapide d’intégrer des légumes dans votre alimentation. Avec leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, ils plairont aussi bien aux petits qu’aux grands. Parfaits pour une entrée, un apéritif ou un dîner léger, ces beignets se préparent avec des ingrédients simples et sont très polyvalents.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 carotte moyenne
- 1/2 courgette moyenne (ou une petite courgette entière)
- Une pincée de sel
- 125 ml d’eau (1/2 tasse)
- 25 g de beurre (2 c. à soupe)
- 75 g de farine de blé (1/2 tasse)
- 3 g de levure chimique (1/2 c. à café)
- 2 œufs
- Sel et poivre au goût
- Huile végétale pour friture
Préparation
1. Préparer les légumes
- Épluchez la carotte et râpez-la finement.
- Râpez la courgette sans retirer la peau pour profiter de ses nutriments. Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien.
- Placez les légumes râpés dans un tamis ou un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau. Cela garantit des beignets croustillants.
2. Préparer la pâte
- Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau et le beurre à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Dans un bol, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez ce mélange à l’eau et au beurre fondus en remuant rapidement pour éviter la formation de grumeaux. La pâte doit être homogène.
- Retirez la casserole du feu.
3. Incorporer les œufs et les légumes
- Battez les œufs dans un bol séparé. Ajoutez-les en deux fois à la pâte, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Incorporez les légumes râpés égouttés à la pâte. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
4. Cuire les beignets
- Chauffez une grande quantité d’huile dans une poêle ou une casserole profonde à feu moyen.
- À l’aide de deux cuillères, formez de petites boules de pâte et déposez-les délicatement dans l’huile chaude.
- Faites frire les beignets environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Options de cuisson alternative
- Au four : Disposez les beignets sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- À la friteuse à air : Faites cuire les beignets à 180 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Idées d’accompagnements
- Salsa au yaourt et herbes : Mélangez du yaourt nature avec de l’ail haché, du jus de citron, du persil et une pincée de sel.
- Sauce tomate maison : Préparez une sauce rapide avec des tomates fraîches, de l’ail, de l’huile d’olive et du basilic.
Conseils et variantes
- Varier les légumes : Remplacez la carotte et la courgette par des épinards, du brocoli finement haché ou des poireaux.
- Ajouter du fromage : Intégrez un peu de fromage râpé (parmesan ou cheddar) à la pâte pour une saveur encore plus gourmande.
- Aromatiser la pâte : Ajoutez des herbes fraîches comme du persil, de l’aneth ou du basilic pour un goût plus raffiné.
Pourquoi cette recette est parfaite ?
- Rapide et simple : En moins de 5 minutes, vous avez une pâte prête à cuire.
- Économique : Des ingrédients basiques et accessibles pour une recette savoureuse.
- Saine : Une façon ludique d’incorporer des légumes dans vos repas, sans sacrifier le plaisir gustatif.
Astuce Pinterest : Servez ces beignets dans une assiette élégante, accompagnés de sauces colorées, et ajoutez quelques feuilles de roquette ou de persil pour une présentation irrésistible.