Les légumes rôtis au four sont une option simple, saine et délicieuse pour accompagner vos repas ou en faire un plat principal végétarien. Avec cette recette, découvrez comment conserver toutes les saveurs et les bienfaits des légumes grâce à une cuisson douce, sublimée par un assaisonnement classique à l’ail et au persil. Idéal pour vos menus batch cooking ou pour une préparation rapide en semaine !
Informations sur la recette
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 55 minutes
- Portions : 4
- Calories : Environ 70 kcal pour 100 g
Ingrédients (pour 4 personnes)
Légumes :
- 2 tomates moyennes
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 grosse carotte
- 1 oignon
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 poivron rouge
- 6 à 7 champignons de Paris
- 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre noir moulu
Pour l’assaisonnement :
- 1 ou 2 gousses d’ail
- Persil frais haché (environ 2 cuillères à soupe)
- Un filet d’huile d’olive extra vierge
Étapes de préparation
1. Préparer l’assaisonnement
- Pelez et hachez finement les gousses d’ail.
- Lavez, séchez et hachez le persil frais.
- Mélangez l’ail et le persil avec un filet d’huile d’olive. Réservez cet assaisonnement pour la touche finale.
2. Préparer les légumes
- Lavez tous les légumes soigneusement.
- Pour l’aubergine : Coupez-la en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur, saupoudrez de sel et laissez reposer pendant 20 minutes. Cela aide à retirer l’amertume. Rincez et épongez avant utilisation.
- Pour les autres légumes :
- Épluchez la carotte, l’oignon et les pommes de terre.
- Coupez la carotte et l’oignon en rondelles, les tomates en deux, la courgette et les pommes de terre en morceaux de taille moyenne, et le poivron en lanières. Coupez les champignons en morceaux si nécessaire.
- Placez tous les légumes (sauf l’aubergine) dans un grand saladier ou directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Assaisonner et cuire
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Ajoutez les rondelles d’aubergine aux légumes.
- Salez, poivrez, et versez un filet généreux d’huile d’olive sur l’ensemble.
- Mélangez pour bien enrober les légumes.
- Disposez les légumes en une seule couche sur la plaque de cuisson.
- Enfournez à mi-hauteur pendant 30 à 35 minutes, en remuant ou retournant les légumes à mi-cuisson.
4. Ajouter l’assaisonnement et finaliser la cuisson
- Sortez la plaque du four, badigeonnez les légumes avec l’assaisonnement à l’ail et au persil.
- Remettez au four pour 10 minutes supplémentaires afin de rehausser les saveurs.
Conseils pour réussir vos légumes rôtis
- Équilibrez les temps de cuisson : Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour qu’ils cuisent uniformément.
- Variez les légumes : Selon la saison, ajoutez des légumes comme des patates douces, du chou-fleur ou des brocolis.
- Ajoutez des épices : Si vous voulez varier les saveurs, essayez du paprika, du cumin ou des herbes de Provence.
Comment les utiliser ?
- En accompagnement : Avec des viandes, poissons ou protéines végétales.
- En plat principal : Mélangez les légumes rôtis avec du quinoa, du riz complet ou des pâtes.
- En salade : Servez-les froids avec une vinaigrette légère et quelques noix pour une option estivale.
Pourquoi cette recette est parfaite ?
- Simplicité : Préparation rapide et peu d’ustensiles nécessaires.
- Santé : Une méthode de cuisson douce qui conserve les nutriments des légumes.
- Polyvalence : Parfait pour différents repas ou pour préparer à l’avance dans le cadre du batch cooking.
Astuce Pinterest : Disposez les légumes rôtis dans un plat rustique, parsemez de persil frais, et ajoutez quelques quartiers de citron pour une touche de couleur et d’acidité.